Картофени звезди на млечен път и солени мъфини със спанак

Вегетариански рецепти от Стопанина

Имам една тава за мъфини, която не използвам. Обичам сладко, но повече обичам някой друг да ми го приготвя. Когато си готвя сам, залагам на солените ястия. Но това не значи, че тавата не ми върши работа…

Ето какво си приготвих с нея вчера и днес:

Картофени звезди на млечен път

Продукти:
• 4 средни или големи картофа
• 1 морков
• зехтин или олио
• 2-3 щ. сол
• млян черен пипер (на вкус)
• копър и/или магданоз

Картофено-морковени „звезди“ върху канапе от кисело мляко и/или доматен сос.

Варите картофите около 10 минути. Няма да са омекнали напълно, но лесно ще ги обелите. Както са недоварени, ги настъргвате на едро ренде. Към тях добавяте и настъргания морков. Размесвате ги, като добавяте на око мазнината – зехтин или олио – около 3-4 супени лъжици. Продължавате да ги размесвате, докато осолявате и добавяте черния пирер и/или други подправки за картофи.

Готовото картофено-морковено „тесто“ се разпределя във формичките за мъфини. Пълните формичките най-много до половината, защото тепърва предстои да се добавя и една важна заливка!

Ако използвате метална тава за мъфини, имайте предвид, че най-вероятно манджата ще залепне по стените и после трудно ще я извадите, без да я разкъсате и деформирате. Пък и тавата ще се изчисти много трудно. Затова препоръчвам да използвате силиконови формички за мъфини или в краен случай можете да сложите хартиени формички в тези на тавата – хартията за печене предпазва храната от залепване и разкъсване.

След като сте разпределили „тестото“ от картофи и моркови във формичките, добавете отгоре им заливка от предварително разбъркана смес.

Продукти за заливката:
• 4-5 яйца
• 250 мл прясно мляко
• 2-3 щ. сол
• млян черен пипер (на вкус)
• чесън на прах

Сипвате от тази заливка във всяка формичка за мъфини, докато я запълните до най-много 70% от обема. Не ги пълнете повече, защото при печене манджата набъбва. Самото печене е 15-20 минути на отрано загряна фурна до 200°С.

В последните минути от печенето най-отгоре може да добавите настърган кашкавал. Готовите „картофени звездички“ могат да се сервират върху канапе от кисело мляко (наричам го „млечен път“) и/или едросмляна лютеница.

Солени мъфини със спанак и чери домати

Продукти:
• Пресни листа на спанак (Количеството зависи от броя на формичките за мъфини и преди всичко от предпочитанията ви. Аз използвах половин връзка от купешките, заедно с горната част на дръжките.)

• Чери домати (По едно доматче на мъфин)
• Сирене (По желание и за по-голяма плътност на мъфина)

Според мен, стига да нямате изтънчени гости, можете да сервирате готовия резултат заедно с хартията, в която е печен.

Нарязвате спанака, за да ви е по-удобно да го разпределите във формичките за мъфини. Но не е задължително да го режете, може и цели листенца.

Размесвате спанака с натрошено сирене. Не включих сирене и затова моят резултат се сви при изстиването.

Нарязвате чери доматите на три или четири по-малки части, след което ги подреждате върху спанака (и сиренето).

Отново сместа (спанака, сиренето и доматите) не трябва да изпълва повече от 70% или 2/3 от формичката. Добавяте и заливката, която е абсолютно същата като горната — онази за картофите и морковите.

И тези мъфини се пекат 15-20 минути на предварително загряна фурна до 200°С.

Да ви е сладко!

Иван Стаменов
2.3.2017 г.

Споделяне на публикацията

Google1

За Стопанина

is@otizvora.com | Иван Стаменов — Стопанина пише статии на политически, здравни, развлекателни, исторически и духовни теми. От 2016 г. поддържа „От Извора“, като се издържа от дарения на читателите. Превежда статии, книги и непубликувани досега антропософски лекции. Подкастър и издател на други автори.

Всички публикации

Един коментар за "Картофени звезди на млечен път и солени мъфини със спанак"

  1. коментатор  20.03.2017 г. | 20:00 ч.

    Ще ги опитаме :).

Вие какво мислите

Имейлът не се публикува.